「削除」はやったことないですが、違うような気もしますね。想像ですが、

削除→所定の入力書式が無い→デフォルト使用
使用不可→不正アクセス→編集不可

という感じじゃないでしょうか。

adminなら全入力書式にアクセスできますので、adminで一つずつ入力書式の指定を変えていくという対処は可能です。かなり面倒くさいですが。(^^;;
私はDBを直接修正しました。